Spargel-Saison!
Endlich ist es wieder so weit: Es ist Spargelsaison. Das kultige Gemüse wird nun wieder an zahlreichen Ständen entlang der großen Straßen verkauft. Für ein Kilo Stangen darf der Spargelfreund zurzeit noch ganz schön tief in die Tasche greifen. Für den Spargel aus Beelitz sind aber viele Hobby-Gourmets gern dazu bereit, ein paar Euro zu investieren. Die Spargel-Saison startet immer im April und endet traditionell erst am 24. Juni.
Bis dahin darf noch ordentlich geschlemmt werden. Passende Rezepte finden sich zuhauf im Internet, etwa auf den www.spargelseiten.de.
Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält sich Spargel sehr gut im Kühlschrank und das etwa drei Tage lang. Spargel galt früher als Arzneimittel und ist auch heute noch als echtes Schlank-Gemüse hoch geschätzt. Die Stangen bestehen zu fast 95 Prozent aus Wasser und enthalten so weniger als 100 Kalorien in einer Halb-Kilo-Portion. Viele Ballaststoffe und Eisen für die Blutbildung zeichnen das Gemüse weiterhin aus. Spargel regt die Nierentätigkeit an und wirkt so entwässernd und entschlackend.
Zurzeit wird Spargel in unserem Land auf einer Anbaufläche von 20.000 Hektar angebaut. Pro Jahr werden in Deutschland 70.000 Tonnen geerntet. Von Hand übrigens, denn beim Spargel handelt es sich um den Sproß der krautigen Spargelpflanze, der gestochen wird, bevor er durch die Erde bricht und das Sonnenlicht erblickt. Deswegen ist er auch noch weiß: Die grüne Chlorophyllfarbe bildet der Sproß erst im Sonnenlicht.
Wer Spargel kauft, sollte prüfen, ob die Spitzen noch geschlossen sind und die Schnittstelle noch feucht ist. Frischer Spargel quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt.
Guter Spargel kostet sein Geld. Wer am Straßenrand plötzlich nur drei, vier Euro pro Kilo bezahlen soll, sollte unbedingt nachfragen, ob der Spargel auch tatsächlich aus Beelitz kommt – und nicht etwa aus Griechenland. Denn schließlich kommt aus Brandenburg der beste Spargel der Welt.
Seitenabrufe seit 1.12.2021:
Kennen Sie schon unsere Gratis-App?
Apple – https://unserhavelland.de/appapple
Android – https://unserhavelland.de/appandroid
Anzeige