Sawito hilft mit Suppenspende: Gaisburger Marsch für die Falkenseer Tafel!
Mitte Oktober hatte das “Sawito” in Falkensee zum ersten Mal seine Tür für alle hungrigen Besucher geöffnet. Eine junge und sehr motivierte Küchencrew bot den Gästen voller Freude einen schönen Abend auf einem ganz hohen kulinarischen Niveau. Die Folge: Vom Start weg war das “Sawito” fast immer ausgebucht. Es hatte sich in der Gartenstadt eben sehr schnell herumgesprochen, dass es sich lohnt, Gerichte wie “Kabeljau in Krustentier-Chraimeh-Sauce …
… mit Blumenkohl und Cavolo Riccio“, “Geschmorte Bäckchen vom Landschwein mit Artischocke, Dörrpflaume und Zitronenpetersilien-Gremolat“ oder ein “Entrecôte vom Weiderind mit Kartoffel-Altamura und Café de Paris Butter“ zu probieren – natürlich mit der passenden Weinbegleitung.
Der zweite Shutdown hat leider dafür gesorgt, dass das “Sawito” kaum geöffnet auch schon wieder seine Türen schließen musste. Das Team stellte kurzentschlossen einen Abholdienst auf die Beine und kreierte darüber hinaus leckere Adventsmenüs u.a. mit Entenlebercrostini und einer confierten Barbarie Entenkeule.
Küchenchef Marco Wahl: “Das hat uns in der Küche aber noch nicht ausgelastet. In der Vorweihnachtszeit wollten wir unsere Arbeitskraft deswegen gern einsetzen, um darüber hinaus etwas Gutes zu tun. Unsere Idee war es, für den guten Zweck zu kochen. Wir sind sehr dankbar dafür, dass wir mit Selgros Falkensee und der Fleischerei Gädecke schnell Mitstreiter gefunden haben, die uns mit Fleisch und Lebensmitteln unterstützt haben. Auch die Thomas Wruck Service GmbH hat uns finanziell unterstützt.”
Mit Rinderbrühe, gewürfeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Spätzle, Sellerie und Möhren entstand so Mitte Dezember ein Schwäbischer Eintopf. Marco Wahl: “Das ist ein sogenannter Gaisburger Marsch. Der ist meiner Kindheit geschuldet, den gab es bei uns Zuhause oft am Samstagmittag.”
Von Selgros borgte sich das Küchenteam einen riesigen Topf, um gut 70 Liter Suppe zubereiten zu können. Am 12. Dezember wurde das leckere Essen verteilt. Marco Wahl: “Einen Teil vom Gaisburger Marsch haben wir der ‘Sozial hoch 3 Erziehungs- und Familienberatungsstelle’ spendiert. Hier nimmt eine Falkenseer Familie bis zu sechs Kinder auf. Den gesamten Rest haben wir zur Falkenseer Tafel gebracht.”
Nicole Grosser von der Tafel: “Das ist das erste Mal, dass wir so eine Suppenspende erhalten haben.” Die Nutznießer der Tafel waren angehalten, Tuppergefäße und Töpfe mitzubringen. (Text/Fotos: CS)
Info: Restaurant Sawito, Spandauer Straße 14, 14612 Falkensee, Tel.: 03322-1218566, www.restaurant-sawito.com
Dieser Artikel stammt aus „FALKENSEE.aktuell – Unser Havelland“ Ausgabe 178 (1/2021).
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